Requisitos para una buena alimentación: revisión bibliográfica

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Comentario Bibliográfico

Autora: Ana Sánchez Molina ¹

Coautoras: Eva María Guijo Sánchez ², Ángeles Ceballos Linares ³, Beatriz Quintana Teruel ⁴, Nerea Romero Broto ⁵

1. Graduada en Enfermería, Universidad de Jaén

2. Graduada en Enfermería, Centro Universitario de Mérida

3. Graduada en Enfermería, Escuela Universitaria Virgen Macarena

4. Graduada en Enfermería, Alfonso X el Sabio de Madrid

5. Graduada en Enfermería, Universidad de Zaragoza

RESUMEN

Conocemos que el llevar a cabo una buena alimentación repercute de forma beneficiosa en todos los ámbitos de la vida especialmente y de forma más relevante en el estado de salud del individuo. Por ello, en la actualidad es de vital importancia que las personas conozcan sus beneficios y que actúen como portadores de educación para la salud pues de este modo se evitaría un amento en la prevalencia de ciertas enfermedades además de mejorar la calidad de vida de la población.

INTRODUCCIÓN

En los últimos tiempos la alimentación ha adquirido una nueva percepción que ha ido ligada tanto al ascenso económico como al desarrollo de una sociedad mayoritariamente consumista. Esto ha supuesto la transformación de una sociedad que destacaba por presentar carencias alimentarias a una en la que existe una sobreabundancia alimentaria. Por consiguiente han tenido lugar dos cambios fundamentales, por un lado modificaciones objetivas sobre los hábitos alimentarios y por otro se han desarrollado cambios en las percepciones del significado de “comer adecuadamente”. ⁽¹⁾

De ahí que, actualmente entendemos que una alimentación saludable es aquella que permite al individuo, tanto en época de crecimiento como en la etapa de adulto o si está pasando por una alteración fisiológica, mantener un nivel óptimo de salud y llevar a cabo una actividad diaria adecuada. Para llevarla a cabo, se hace necesario que el individuo sea capaz de realizar una adecuada elección de alimentos que estará influida por las diferentes normas que cada cultura presente de acuerdo a sus creencias, costumbres, gustos y posibilidades. Por tanto, una alimentación saludable deberá presentar los siguientes criterios ⁽²⁾:

• Suficiente, tanto en energía como en nutrientes
• Equilibrada, siguiendo las proporciones adecuadas (50-60% Hidratos de Carbono, 30-35% lípidos y 12-15% proteínas)
• Variada, asegurando un buen aporte de macro y micronutrientes
• Adaptada, a la cultura, costumbres y situación geográfica.

Para conseguir una alimentación saludable han de estar presentes tres normas fundamentales ⁽²⁾:

1. La ración alimentaria tiene que aportar la suficiente energía para el adecuado funcionamiento del organismo y la continuidad de la vida
2. Tiene que aportar los suficientes nutrientes tanto energéticos como no energéticos para cubrir adecuadamente las necesidades.
3. Estos aportes energéticos tienen que recibirse en cantidades adecuadas.

Además el individuo deberá cumplir una serie de requisitos ⁽²⁾:

1. Conocer el valor energético diario en función de su edad, sexo, actividad, etc…
2. Proporcionar el aporte glucídico y lipídico adecuado
3. Cubrir las dosis proteicas adecuadas siendo la mitad al menos de alto valor biológico
4. Proporcionar un aporte vitamínico adecuado y una buena cantidad de minerales y agua así como de fibra.

Llegados a este punto se hace necesario destacar, la dieta mediterránea pues se considera uno de los modelos dietéticos más saludables que podemos encontrar en la actualidad. En ella encontramos grupos alimentarios típicos de la región mediterránea como son dentro de la agricultura (olivos, viñas, legumbres, hortalizas y cereales), en la pesca (salmón, atún) así como ganadería ovina, porcina y caprina. Sus principales características radican en ⁽³⁾:

• Abundante consumo de alimentos vegetales
• Aceite de oliva como principal fuente de grasa
• Consumo moderado-alto de pescados y mariscos
• Consumo moderado de carne y huevos. Bajo consumo de carne roja
• Consumo moderado de lácteos
• Uso habitual de especias y hierbas variadas
• Consumo moderado de alcohol
• Consumo de alimentos frescos tanto locales como de temporada

 Es tal la importancia de la dieta mediterránea que recibió el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de Noviembre de 2010 por parte de la UNESCO permitiendo su difusión, trasmisión y protección.

OBJETIVOS

• General: Conocer los requisitos que más influyen a la hora de llevar a cabo una adecuada alimentación
• Específicos:
• Ser conocedores de los criterios que rigen una alimentación saludable
• Valorar la importancia de la dieta mediterránea como uno de los modelos dietéticos más importantes en la actualidad.

METODOLOGÍA

Se realizó una búsqueda en bases de datos tanto nacionales como internacionales, llevándose a cabo en el mes de septiembre de 2019. Se utilizaron las siguientes bases de datos: Cuiden, PubMed, Medline y Google Académico.

Palabras Clave: Alimentación, Nutrición, Dieta e impacto

Keywords: Food, Nutrition, Diet and impact

RESULTADOS

Tras la revisión bibliográfica podemos determinar que existe un consenso entre los autores que determinan que para que exista una buena alimentación el individuo debe ser conocedor de la importancia de saber la cantidad de alimento adecuada y el aporte nutritivo y energético que necesita diariamente. Destacan igualmente que el modelo dietético que más se ajusta tanto para individuos adultos como niños radica en la dieta mediterránea siendo la más variada y completa.

CONCLUSIONES

Concluimos que el impacto de una buena alimentación es clave en todas las etapas de la vida por ello, se hace necesario hacer hincapié en la importancia de que las personas sean conocedoras de la influencia que tiene sobre su salud y de la repercusión que tendría si fuesen trasmisoras de dicha importancia pues supondría una mejora de los parámetros biológicos y por tanto una disminución de la prevalencia en la aparición de determinadas enfermedades.

Bibliografía

1. Cristóbal DCyG. Alimentación, Consumo y Salud. Colección Estudios Sociales. 2008;(24).
2. P C, J C, R R. Alimentación y Dietoterapia Barcelona: MC GRAW HILL; 2004.
3. Malpica MD. Nutrición: Dieta mediterránea, Dieta saludable. Máster. Jaén: Universidad de Jaén, Departamento de Salud; 2015.

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