Principios básicos de la alimentación

Incluido en la revista Ocronos. Vol. V. Nº 12–Diciembre 2022. Pág. Inicial: Vol. V; nº12: 413

Autor principal (primer firmante): Sara Luque Maícas

Fecha recepción: 29 de noviembre, 2022

Fecha aceptación: 26 de diciembre, 2022

Ref.: Ocronos. 2022;5(12) 413

Autores

  1. Sara Luque Maícas
  2. Andrea Zabau Redol
  3. Beatriz Monge Terrer
  4. Sheila Morillas Coronado
  5. Raquel Quesada Galvéz
  6. Sandra Bernal Gil

Categoría: TCAE

PALABRAS CLAVE

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Alimentación, nutrición, educación alimentaria, dietética, industria alimentaria.

INTRODUCCIÓN

Es un hecho evidente que todo ser humano necesita alimentarse para poder vivir. La forma en que lo hagamos determinará la calidad de vida y la ausencia o no de enfermedad. La industria alimentaria es la que nos va a fluir en mayor medida a la hora de hacer la compra ya que dirigirá ciertos alimentos a grupos de personas concretos, población anciana con alimentos que reducen el colesterol, a niños con alimentos con sus dibujos favoritos, deportistas con alimentos ricos en hidratos para mejorar su energía y en su mayoría son alimentos muy palatables pero poco nutritivos.

Existe un exceso de marketing alrededor de la alimentación, hay que aprender a diferenciar los de mejor calidad frente a los más apetecibles. La educación alimentaria es el papel fundamental para una correcta alimentación.

Algunos de los principios a tener en cuenta para una alimentación saludable son los siguientes:

  • Variada: debe contener todo tipo de alimentos.
  • Equilibrada: con un aporte de nutrientes adecuado para mantener el estado de salud.
  • Adaptada: ajustada a las necesidades de la persona según su edad, sexo, peso, cultura, etc.

Definición de alimentación: es un acto voluntario mediante el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para nuestra nutrición.

Definición de nutrición: es el proceso mediante el cual el organismo absorbe los nutrientes de los alimentos necesarios para vivir.

Definición de dietética: es la ciencia que estudia la relación que hay entre la alimentación y la salud y los trastornos alimenticios, así como su tratamiento.

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Dieta equilibrada

La dieta equilibrada es aquella que está formada por alimentos saludables en las cantidades apropiadas de nutrientes y calorías que necesita cada una de las personas en función de su estatura y complexión. Hoy en día, se considera que la dieta equilibrada por excelencia es la dieta mediterránea.

Valores nutricionales de la Dieta Mediterránea:

Características nutricionales de la dieta mediterránea:

  • Amplia variedad de alimentos de origen vegetal y más consumo de éstos que los de origen animal.
  • Proporción adecuada de macronutrientes.
  • Alta contenido de hidratos de carbono y fibra, aportados mediante la ingesta de legumbres, cereales integrales, frutas, verduras y frutos secos.
  • Presencia de grasas saludables tanto monoinsaturadas (aceite de oliva virgen extra) como poliinsaturadas (frutos secos y pescado) muy superior a la de las grasas saturadas y trans.
  • Alto contenido en vitaminas y minerales, antioxidantes y factores no nutritivos (presentes en frutas, verduras y especias).

Síntomas de una dieta desequilibrada

Una dieta desequilibrada puede darse por exceso, provocando sobrepeso u obesidad y por defecto provocando malnutrición.

Algunas de los síntomas que se pueden dar son los siguientes:

  • Bajada del sistema inmunológico, provocando debilidad.
  • Necesidad de suplementos alimenticios.
  • Menor energía y/o vitalidad.
  • Cansancio.
  • Insomnio
  • Bajo rendimiento
  • Otras enfermedades asociadas

Enfermedades más frecuentes de la alimentación

Las enfermedades dietéticas que se dan con más frecuencia son:

  • Obesidad
  • Anorexia
  • Bulimia
  • Deficiencia de vitaminas y minerales
  • Anemias ferropénicas

Normas para una buena higiene alimentaria

  • Realizar cuatro comidas diarias.
  • No abusar de alimentos grasos, azucarados y con exceso de sal.
  • Realizar ejercicio físico regularmente.
  • Beber agua, al menos 5 vasos diarios.
  • Dormir de 7 a 8 horas diarias.

Programas de educación nutricional

La educación nutricional se refiere a un conjunto de estrategias educativas, en caminadas a crear en el individuo, la sociedad, y el medio ambiente unos hábitos sanos, para dotar a las personas de cultura nutricional y así poder tomar decisiones adecuadas.

Poseer de los conocimientos necesarios para seleccionar, preparar y conservar alimentos de alto valor nutritivo, alimentar adecuadamente a ancianos, bebes y niños, comprar de forma inteligente.

Además, también capacita a la población para adquirir una buena higiene alimentaria adoptando técnicas de manipulación adecuadas, evitando que enfermen millones de personas cada año por ingerir alimentos insalubres.

Conclusión

Es fundamental realizar una dieta equilibrada y variada, es decir, comer de todos grupos de alimentos en cantidades adecuadas.

La alimentación al ser un acto voluntario y consciente es fácilmente manejable, la educación alimentaria que recibamos nos va a influir en gran medida a la hora de adquirir buenos o malos hábitos alimentarios. Una persona bien nutrida es aquella que lleva a cabo una alimentación saludable.

Bibliografía

  1. Significado de Nutrición [Internet]. Significados. 2014 [citado el 28 de octubre de 2022]. Disponible en: https://www.significados. com/nutricion/
  2. DiR C. 5 riesgos y consecuencias de seguir una mala alimentación [Internet]. El blog del DiR. Clubs DiR; 2019 [citado el 28 de octubre de 2022]. Disponible en: https://www.dir.cat/blog/ es/riesgos-seguir-una-mala-alimentacion/
  3. Szajewska H, editor. Malnutrición: Special Topic Issue: Annales Nestlé (Ed. española) 2009, Vol. 67, No. 2. Basel, Switzerland: S Karger AG; 2010.
  4. Dietética [Internet]. Top Doctors [citado el 28 de octubre de 2022]. Disponible en: https://www.topdoctors. es/diccionario-medico/dietetica