Frutas tipos y definición

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Incluido en la revista Ocronos. Vol. V. Nº 11–Noviembre 2022. Pág. Inicial: Vol. V; nº11: 274

Autor principal (primer firmante): Rosa Ana Cuartero Vintaned

Fecha recepción: 31 de octubre, 2022

Fecha aceptación: 26 de noviembre, 2022

Ref.: Ocronos. 2022;5(11) 274

Autores

Rosa Ana Cuartero Vintaned Consuelo Puzo Lerís Andrea García Pueyo Jessica Aranda Anadón David Alcalde Ortiz

Mónica Marta de la Horra de Rueda

Palabras clave: tipo |frutas |frutos |frescas |obtenidas |comestible |carnoso |cuya | carnosas |mesocarpio

Introducción

El Código Alimentario Español da la denominación genérica de frutas al “fruto, infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean propias para el consumo humano”.

Forman un grupo de alimentos necesarios para equilibrar la dieta humana, especialmente en cuanto a fibra y vitaminas. Junto con las verduras, son la principal fuente de vitamina C. Gracias a sus diferentes colores, aromas, sabores y formas, hacen que la dieta sea más agradable.

Nuestro país es un gran consumidor de frutas crudas, que es la forma más popular desde el punto de vista nutricional, pero las frutas pueden ser procesadas a través de diversos procesos tecnológicos y otros productos como mermeladas, jugos, compotas, jarabes, frutos secos, etc. puede considerarse nutricionalmente inferior a la fruta original.

Tipos

El Código Alimentario Español clasifica las frutas según dos criterios: su naturaleza y estado.

• De naturaleza:
  • Jugosas: aquellas cuya parte comestible contiene al menos un 50% de agua.
  • Secos: aquellos cuya parte comestible contiene menos de 50% de agua (almendras, nueces, piñones, avellanas, etc.).
  • Plantas oleaginosas: las utilizadas para la producción de grasas y para el consumo humano (aceitunas, maní, cocos, etc.).
    
    
• Por su estado:
  • Fresco: destinado al consumo inmediato sin que el procesamiento afecte su estado natural.
  • Desecado: obtenido de frutos frescos cuya humedad se reduce por la influencia natural del aire y el sol.
  • Deshidratadas: fruto obtenido de fruta fresca y jugosa cuya humedad se ha reducido por métodos apropiados y aprobados.

Otros autores clasifican los frutos según sus características botánicas:

• Drupas: frutos simples con un mesocarpio carnoso, fibroso o en forma de cesta y un endocarpio leñoso, que solemos llamar hueso. En otras palabras, en términos simples y coloquiales, se trata de esos frutos, la mayoría de los cuales son carnosos y tienen un hueso (o dos como máximo) en el medio. Además, estos frutos pueden constar de uno o más carpelos. Ejemplo: melocotón, ciruela, cereza, albaricoque, etc. se distinguen por el contenido de provitamina A
• Pomos: el pomo o melonide (del latin pomum, manzana) es una pseudofruta jugosa, el receptáculo frutal se espesa y forma un mesocarpio comestible… Los ovarios son siempre inferiores en estas flores, y su ovario suele tener cinco carpelos. En la formación de este fruto, que es característico de la pomoideas (manzanas, peras, membrillos, etc) toma especial importancia en tálamo que crece considerablemente rodeando al ovario. Es un tipo de fruta típica de la familia botánica de la rosácea. Contienen mucha pectina y ácido málico. Pertenecen a este tipo: manzana, pera, níspero, membrillo,…
• Bayas: Una baya es el tipo más común de fruta simple, en la que toda la pared del ovario suele madurar en una cáscara de fruta jugosa y comestible. En la definición más estricta del término, el ovario es mejor para estas flores. Tienen una o varias carpas dentro de una fina capa, el interior es muy jugoso y las semillas se dispersan en la masa. Ejemplos: uva, fresa, frambuesa, arándano, etc.
• Frutas cítricas: el género Citrus, cuyo nombre común es frutas cítricas, se refiere a grandes arbustos perennes o pequeños árboles (5-15 m) de la familia Rutaceae. Cuyos frutos son ricos en vitamina C y ácido cítrico, lo que les da su característico sabor acido. Sus frutos son un tipo especial de bayas. Estos son naranjas, mandarinas, pomelos, limones, etc.
• Cucurbitáceas: Son frutos muy grandes protegidos por una piel dura y contienen en su interior muchas semillas. Este tipo incluye melón y sandía.
• Infrutescencias: Son grupos de frutos que provienen de diferentes flores, como higos, moras y piñas.

Bibliografía

1. Acosta MB. DRUPA: qué es, características y ejemplos – Resumen [Internet]. ecologiaverde.com. 2020 [citado el 15 de octubre de 2022]. Disponible en: https://  www.ecologiaverde.com/ drupa-que-es-y-caracteristicas-2952.html
2. Pomo (fruto) [Internet]. Los diccionarios y las enciclopedias sobre el Académico. [citado el 15 de octubre de 2022]. Disponible en: https://es-academic.com/ dic.nsf/eswiki/ 946332
3. Wikipedia contributors. Baya [Internet]. Wikipedia, The Free Encyclopedia. Disponible en: https://es.wikipedia.org/w/index. php?title=Baya&oldid=146595660
4. Wikipedia contributors. Citrus [Internet]. Wikipedia, The Free Encyclopedia. Disponible en: https://es.wikipedia.org/w/index. php?title=Citrus&oldid=146597022

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